Balık yağının başka yağlara oranla daha süratli oksidasyona uğradığını belirten Prof. Dr. Barkın Berk, tüketildiğinde ise ilerleyen yaşlarda damar tıkanıklığı, kanser ya da alzheimera yol açtığını söyledi.
Balık yağının yalnızca çocuklarda değil, her yaşta kullanılması gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Barkın Berk; çocuklarda gelişim ve büyümeyi hızlandırmak, yetişkinlerde ise hücrelerin gerilemesi ve yıkımını engellemek için kesinlikle kullanılması gerektiğini söyledi.
Türkiye’nin yeme içme ve beslenme usulü açısından riskli pozisyonda olduğuna değinen Prof. Dr. Berk, “Dolayısıyla bu riski mümkün olduğu kadar azaltmak zorundayız. Bilhassa kalp rahatsızlıkları, damar tıkanıklığı üzere sıkıntıları için belli yaştan sonra balık yağı kullanılmalıdır. Lakin Türkiye’de çoklukla çocuklarda kullanılmaktadır” açıklamasını yaptı.
“Balık yağları süratle bozuluyor”
Son yıllarda yapılan kimi araştırmaların balık yağlarının oksidasyonu ve zararlarıyla ilgili çok önemli çalışmalar olduğunu belirten Prof. Dr. Berk şunları söyledi: “Bu çalışmalarda şunu gördük; bilhassa balık yağları başka sıvı yağlardan daha süratli oksidasyona uğruyor. Ve buna temaslı olarak üstünde araştırmalar, çalışmalar yapmaya başladık. Sonucunda ise balık yağları şayet sıcakta bırakılır, uygun halde karanlıkta saklanmaz, olağan kurallar altında kapalı kaplarını ağzı açık formda ya da sıkıca kapatmadan saklanırsa çok süratli formda oksidasyona uğrar. Oksidasyon mühleti ise yaklaşık 10-12 saat üzere kısa müddet içinde başlıyor. Bu yüzden balık yağları süratle bozuluyor.“
“Havayla temas etmeden kullanın”
Prof. Dr. Berk son olarak şu ihtarlarda bulundu: “Balık yağını açtıktan sonra, kokusunda bozulma ve renginde yoğunlaşma varsa çabucak onu atmalısınız. Balık yağlarını karanlıkta ve soğukta saklayın. Eser açıldıysa havayla temas etmeden çok süratli tüketilmelidir. Ya da tekli ambalajlanmış üzerinde muhakkak muhafaza olan yağlar tercih edilebilir. Zira bu eserler ışıkla çok daha az temas eder.“